Wofür: Apéro
Womit: Blätterteig, alles was Sie gerne mögen
Vorbereiten: Ja
Kommentar: Die Schnecken und Prussiens sehen super aus, sind einfach und schnell zu machen, eignen sich als Mitbringsel und es gibt sie in Ihren Lieblingsvarianten.
Rezept für Blätterteigschnecken
1 rechteckig ausgerollter Blätterteig belegen mit:
- viel geriebenem Parmesan,
- gehackten, getrockneten Tomaten
- Basilikumblättli, Chiliflocken Salz, Pfeffer
oder
- Fetawürfeli
- gehackte Oliven
- Thymian, Rosmarin
Den Teig zu einer grossen Wurst rollen und in Haushaltfolie einwickeln. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann rausnehmen und ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf Backpapier legen, mit Eigelb bestreichen und ca 20 Minuten backen bei 200 Grad.
Rezept für Prussiens
1 rechteckig ausgerollter Blätterteig belegen mit verschiedenen Füllungen wie zum Beispiel
- fertige Tapenaden
- Pestosaucen
- Crostinipasten.
- oder gehackte Sardellenfilets, Oliven, Kapern, Zwiebeln, Käse
Den belegten Teig beidseitig zusammenrollen, damit die typische Prussienform entsteht. In Haushaltfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. In Scheiben schneiden, diese mit Eigelb bestreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten knusprig backen.
Wofür: Apéro
Womit: Pizzateig
Kommentar: Easy selbst gemacht - in den favorierten Geschmacksvarianten
Rezept
Pizzateig
in Streifen schneiden und bleistiftdicke Würstchen rollen
Die Würstchen durch Rosmarin oder Paprika oder Oregano oder Käse oder grobkörniges Salz etc. etc. rollen und ab in den Backofen.
Wofür: Apéro, Vorspeise, kleines zNacht
Womit: Artischockenbödeli aus dem Glas, Blätterteig, Rocquefort
Wozu: Als zNacht oder Vorspeise mit Salat (z.B. Rüebli,Randen,Apfel)
Vorbereiten: Ja
Rezept
(von Ani)
Ausgewallter Blätterteig
mit Glas Rondellen ausstechen
Rocquefort
zerbröckeln und auf die Rondellen verteilen
Artischockenbödeli aus dem Glas
abtropfen lassen und je eines auf den Käse legen, etwas andrücken
Eigelb
damit den Rand des Bödelis bestreichen
Backen bis der Teig schön goldbraun und knusprig ist.
Warm servieren
Wofür: Lunch, Diner
Womit: Thon, Zwiebeln
Wozu: Salat
Kommentar: Knusprige Pasta-Sauce für Tonno-Liebhaber - ohne Rahm und Käse.
Rezept
(von Ani)
3 (viel) Zwiebeln (am besten rote) in Streifen schneiden und in Öl sanft und lange bräunen
Eine Büchse Tonno in Olivenöl abtropfen lassen (muss aber noch etwas Öl dran bleiben)
Ab in die Pfanne zu dem Tonno
Chili und ungarische Paprika und Salz drauf
Hitze hochdrehen und brutzeln bis der Tonno zerfällt und knusprig ist.
Immer wieder umrühren (10-15 Minuten)
Wofür: Lunch, Diner
Womit: Polenta, Spinat, Feta
Wozu: Cherrytomätli am Zweig. Vorher Salat
Vorbereiten: Ja
Kommentar: Für Polentaliebhaber eine Abwechslung, präsentiert sich schön, gut würzen
Rezept
(von Ani)
Polenta
Kochen und auf kalt abgespültem Blech auskühlen lassen
Belegen mit:
- angedämpften Spinatblättern
- Zwiebeln, Knobli
- Fetastückli
Im Ofen backen
Cherrytomätli am Zweig auf Blech oder in Gratinform und anbrutzeln lassen. Ev. etwas Aceto drüber.
Wofür: Desserts oder allein
Womit: Milch, Eigelb, Vanillestengel
Wozu: Apfelstrudel, Dampfnudeln
Vorbereiten: Ja - vor aufwärmen nochmals sehr gut durchrühren
Kommentar: nicht so heavy wie Vanillecreme.
Rezept
2,5 dl Milch
1 ausgekratzter Vanillestengel
aufkochen
3 Eigelb
2 EL Zucker
zusammen verrühren und beides in die heisse Milch geben.
ACHTUNG:
Milch dazu von der Herdplatte nehmen - sie darf nicht mehr kochen. Sonst scheidet die Sauce.
Nun die Pfanne wieder auf den Herd stellen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit die Konsistenz einer Sauce erhält.
ODER:
5 dl Milch
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
2 Esslöffel Zucker
1/2 Esslöffel Maizena
1 frisches Ei
Alles zusammen mit dem Schwingbesen verrühren und unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
Wofür: Dessert
Womit: Strudelteig, Äpfel
Wozu: Vanillesauce
Vorbereiten: Ja - kühl stellen, bis zum Backen
Kommentar: Mit fertigen Strudelteig-Blättern: No Problem
Rezept
(von Stef)
Fertige Strudelteigblätter
ca. 3-4. Jedes mit flüssiger Butter bestreichen, ganz wenig Paniermehl drauf streuen, damit die Teigblätter nicht aneinander kleben und einzeln schön luftig bakcen. Dann ein Blatt über das andere legen.
Apfelfüllung
Geschälte Äpfel in kleine, feine Scheiben schneiden. Mischen mit Zitronensaft, gehackten Baumnüssen und Rosinen. Etwas Zucker und Zimt dazu. Und noch gemahlene Haselnüsse.
Die Füllung in das untere Drittel des Teiges verteilen. Diesen dann sorgfältig aufrollen. Möglichst locker.
Ca. 30 Minuten backen bei 180 Grad. Während des Backens ab und zu mit flüssiger Butter bestreichen.
Wofür: Lunch, Diner, Büro
Womit: Reste Spaghetti, Erbsli, Eier
Wozu: Salat
Vorbereiten: Nein
Kommentar: Perfekter Spaghetti-Reste-Verwerter in ungewohnter Form. Sehr lecker
Rezept
Spaghetti-Reste in 2-3 cm lange Stücke schnippselnZwiebeln, Knobli andämpfen
Erbsli dazu
Peterli dazu
Spaghetti-Schnipsel dazu und alles gut vermischen
Eier, Milch, ev. Sbrinz, Salz Pfeffer verquirlen und schön gleichmässig über die Spaghetti-Mischung verteilen. Ab und zu etwas hin und herrütteln. Der 'Kuchen' wird schon ca. 2-3 cm. dick.
Auf kleiner Hitze stocken lassen, bis oben fast nichts mehr flüssig ist. Dann mithilfe von grossem Teller auf die andere Seite kehren und nochmals backen.
Wofür: Diner, Lunch
Womit: Fisch, Kokosmilch, Bananenblätter
Wozu: Reis
Vorbereiten: Ja
Kommentar: Leckeres, leichtes Essen mit sehr schöner Präsentation
Rezept
(von Ani)
Rotbarsch in 2cm grosse Stücke schneiden
1 dl Kokosmilch
geriebener Ingwer
Chinese 5-spices
Fischstückli damit in einem Plastiksäckli marinieren lassen
Kleine Häufchen auf Bananenblätter geben und kleine Päckchen falten, falls nötig
mit Zahnstocher befestigen
Im Backofen 10-15 Minuten
Wofür: Lunch, Diner
Womit: Spaghetti, Zitronen, Parmesan
Wozu: Grüner Salat
Kommentar: Super einfach, Super lecker, Super frisch
Rezept
1 Esslöffel Butter
1 Kaffeelöffel Olivenöl
zusammen in warmer Schüssel mischen
4 Esslöffel Parmesan
Schale von Zitrone
dazu und zusammen verrühren
Kochend heisse und tropfnasse Spaghetti in die Schüssel dazu geben und vermischen
frischer Pfeffer, Basilikumblätter
Wofür: Lunch, Diner
Womit: Fisch, Tomaten
Wozu: Thai-Reis
Vorbereiten: eher nein
Kommentar: Einfaches und sehr erfrischendes Sommer-Essen
Rezept
(von Ani)
Fischstückli anbraten
Tomatenstückli
Frühlingszwiebeln gehackt
Limettensaft
Koriander, Fischsauce, Sojasauce, Chili
Alles zusammen mit den Fischstückli vermischen
